Ako vyrobiť hydrolyzovaný ovsený proteín?

Hydrolyzovaný ovsený proteínzískal významnú pozornosť v zdravotníckych a potravinárskych odvetviach v dôsledku výnimočného profilu výživy a funkčných vlastností . Tento rastlinný proteín ponúka početné výhody, vrátane zlepšenia stráviteľnosti, zvýšenej rozpustnosti a zníženého alergénneho potenciálu v porovnaní s intaktnými proteínovými proteínmi do menších pubtidov na menšie pubtidy a Aminoach Prostredníctvom kontrolovanej hydrolýzy . Táto transformácia nielen zlepšuje biologickú dostupnosť proteínu, ale tiež zvyšuje jeho funkčné vlastnosti pre rôzne aplikácie v potravinárskych a kozmetických odvetviach {. Výsledný produkt ponúka vynikajúcu rozpustnosť, emulgačné vlastnosti a zvýšenú výživovú hodnotu.}}}

Pred začiatkom hydrolýzy získanie čistenéhoovsený proteínKoncentrát je nevyhnutný ., keď začína skôr ovsená múka ako už izolovaný zdroj proteínu, extrakcia sa stáva kritickým prvým krokom v procese . Táto fáza predbežnej liečby významne ovplyvňuje kvalitu a výťažok konečného hydrolyzovaného produktu .

 

Počiatočný krok zahŕňa prípravu ovseného materiálu výberom odrôd ovsa s vysokým obsahom proteínu . Konvenčné ovos obsahuje približne {{{}}% proteín, hoci tento obsah sa mení v závislosti od kultivaru a podmienok pestovania . pre priemyselné aplikácie. Následná proteínová extrakcia . Extrakcia proteínov z ovsenej múky vo všeobecnosti používa alkalická extrakcia, po ktorej nasleduje izoelektrické zrážky {{{{}} Proces začína suspendovaním ovsenej múky vo vode s pH upraveným na {{{{6} protest. Zmena distribúcie náboja na proteínových molekulách . Zmes sa potom dôkladne premieša na 30-60 minúty pri teplote miestnosti alebo mierne zvýšené teploty ({30-40), aby sa maximalizovala solubilizácia proteínu {{}}

Po extrakcii sa suspenzia podlieha odstredeniu na oddelenie nerozpustných komponentov, ako sú škroby a vlákna zo supernatantu bohatej na proteín {{}} Tento krok objasnenia je rozhodujúci pre získanie čistejšieho proteínového frakcie . Supernatant obsahujúci rozpustené proteíny a potom podložia izoefektívne frakcie na frakciu 4.5-5.5, zvyčajne s použitím kyseliny hydrochlorovodíkovej . V tomto rozsahu pH dosahujú ovsené proteíny svoj izoelektrický bod, kde nesú minimálny čistý náboj, znižujú ich rozpustnosť a spôsobujú ich zrážanie .

Zrážané proteíny sa zbierajú prostredníctvom iného odstredivého kroku a môžu sa podstúpiť viacero premývacích cyklov, aby sa odstránili zvyškové soli a ne-proteínové komponenty {{}} Výsledný koncentrát proteínu môže byť potom sušený alebo sušený rozprašovaním, aby sa získal obsah proteínu s obvyklým počtom proteínov 60-80%, v podstate vyšší ako originálna múka {}} {}} {}} {}

Pre zvýšenú čistotu sa môžu použiť ďalšie techniky, ako je ultrafiltrácia . Tento proces separácie na báze membrány umožňuje odstránenie nečistôt s nízkou molekulovou hmotnosťou a zároveň zachovať proteínovú frakciu {. Výsledný vysokokvalitný ovsený izolát poskytuje vynikajúci východiskový materiál pre následnú hydrolytickú reakciu {{}}}}}} {}}

Je potrebné poznamenať, že ovsené proteíny pozostávajú primárne z globulínov (približne {{}}%) a avenalíny, z ktorých každý má odlišné štrukturálne a funkčné vlastnosti . extrakčné podmienky môžu byť optimalizované tak, aby uprednostňovali určité proteínové frakcie v závislosti od požadovaných vlastností konečného hydrolyzovaného produktu .

Hydrolyzačná reakcia predstavuje základný proces pri premene neporušených ovsených proteínov dohydrolyzovaný ovsbielkovina. Tento kritický krok zahŕňa prelomenie peptidových väzieb v proteínových molekulách na generovanie menších peptidov a voľných aminokyselín . Hydrolýza sa môže uskutočniť tromi primárnymi metódami: enzymatická, kyselina alebo alkalická hydrolýza,Každá ponuka odlišných výhod a úvah .

Enzymatická hydrolýza je najvýhodnejšou metódou v potravinových aplikáciách v dôsledku jej špecifickosti a miernych reakčných podmienok . Tento prístup využíva proteolytické enzýmy, ktoré katalyzujú štiepenie peptidových väzieb v špecifických miestach, altazinácie proteínov {1} bežné enzým enzýmy . Reakcia sa zvyčajne vyskytuje za kontrolovaných podmienok s teplotnými rozsahmi 40-60 hodnoty a pH optimalizovaných pre špecifickú enzýmovú kombináciu alebo enzýmovú kombináciu .

Proces sa začína dispergovaním koncentrátu ovsených proteínov vo vode (zvyčajne 5-15% proteínovej suspenzie) a úpravou pH a teploty na optimálne podmienky Enzymu . Enzým sa pridá pri špecifikovanom pomere enzým-to-substrát, zvyčajne medzi {{}}% {} {}} {}} {}} {}} {}} {} nepretržite miešané v nádobe s kontrolovanou teplotou pre periódy v rozmedzí od 1 do 24 hodín, v závislosti od požadovaného stupňa hydrolýzy .

Stupeň hydrolýzy (DH) - percento štiepených peptidových väzieb - je kritický parameter, ktorý určuje funkčné vlastnosti konečného produktu {{}} nižšie hodnoty DH ({3-10%), ktoré zvyčajne vedú k zvýšeniu produktov s dobrým emulzujúcim a penivom. horkosť . Monitorovanie a kontrola DH počas enzymatickej hydrolýzy sa dosahuje technikami, ako je pH-stat, ktorá meria základnú základňu potrebnú na udržanie konštantnej metódy PH ako hydrolýzne uvoľňuje protóny alebo metódu trinitrobenzénusulfónovej)

Kyslá hydrolýza ponúka alternatívny prístup, využívajúci silné kyseliny, ako je kyselina chlorovodíková (6-8 n) pri zvýšených teplotách ({{{}}) na niekoľko hodín ., zatiaľ čo táto metóda dosahuje kompletné hydrolýzy a je lacnejšia a je to lacnejšia ako (najmä tryptofán), generujte nežiaduce zlúčeniny, ktoré prispievajú k horkosti a vyžadujú neutralizačné kroky, ktoré zavádzajú významný obsah soli do konečného produktu.

Alkalická hydrolýza využíva silné bázy, ako je hydroxid sodný pri zvýšených teplotách ., hoci je účinná pri lámaní peptidových väzieb, táto metóda trpí podobnými nevýhodami k kyslým hydrolýzam, vrátane potenciálneho deštrukcie aminokyselín (najmä cystín. {

Po dokončení hydrolýznej reakcie je potrebná enzýmová deaktivácia pri použití stupňa enzymatického prístupu . Toto sa zvyčajne dosiahne zahrievaním roztoku na 85-90 na niekoľko minút alebo úpravou pH a pH {{{}} reakčnej zmesi potom pokračuje do separácie a pH Predstavuje rozhodujúci determinant charakteristík konečného produktu . starostlivým výberom hydrolýznej metódy, riadiacim reakčným parametrom a monitorovaním stupňa hydrolýzy, výrobcovia môžu prispôsobiť hydrolyzovaný ovsený proteín, aby vlastnili špecifické funkčné vlastnosti požadované pre konkrétne aplikácie v potravinách, reklamách alebo kozmetických formuláciách {{5}

Po hydrolýznej reakcii obsahuje výsledná zmeshydrolyzovaný ovsený proteínPopri rôznych komponentoch, vrátane enzýmových zvyškov (v enzymatickej hydrolýze), nehydrolyzovaných proteínov, uhľohydrátov, lipidov a solí . Fáza separácie a čistenia sa zameriava na izoláciu požadovaného hydrolyzovaného proteínu pri odstraňovaní nečistôt na dosiahnutie produktu s požadovanými špecifikáciami pre komerčné aplikácie {}}} {}} {}} {}} {}} {}} {}} {}

Počiatočné objasnenie zvyčajne spočíva v odstredení alebo filtrácii na odstránenie akýchkoľvek nerozpustných častíc {. vysokorýchlostná odstredivka pri 5, {000-10, 000 × g pre 15-30 minúty účinne oddeľuje látku, zatiaľ čo mikrofiltrácia pomocou membrany s pórmi {}} { Podobné výsledky . Tento krok je obzvlášť dôležitý, keď sa použila enzymatická hydrolýza, pretože pomáha odstraňovať denaturované enzýmové proteíny a akékoľvek nehydrolyzované proteínové agregáty .

Po objasnení hydrolyzát podlieha koncentrácii na zvýšenie obsahu proteínu a zníženie objemu pre následné spracovanie . ultrafiltrácia predstavuje techniku výberu na tento účel, pomocou membrán s membránami s molekulárnou hmotnosťou, ktorá sa týka, ale aj od hanfótov, ale aj od Hydrolsu, ale aj od hanolov, ale aj od hanfótov, ale aj od hanfótov, ale aj od hanolov, ale aj od Hydropátu {} kDa {}.} Frakcionačná funkcia oddelením peptidov na základe veľkosti, ktorá umožňuje výrobcom získať hydrolyzáty so špecifickými distribúciami molekulovej hmotnosti zamerané na konkrétne funkčné vlastnosti .

Diafiltrácia, často vykonávaná v spojení s ultrafiltráciou, zahŕňa pridanie vody do koncentrátu a pokračujúceho filtrácie {. Tento proces premytia účinne odstraňuje solí a zlúčeniny s nízkou molekulovou hmotnosťou, ktoré môžu prispievať k cyklom z dôvodu výnimky alebo znížiť čistotu konečného produktu čistenie .

Pre aplikácie vyžadujúce ešte vyššiu úroveň čistoty sa môžu použiť techniky, ako je chromatografia s výmenou iónov, . Táto metóda oddeľuje peptidy na základe ich charakteristík náboja, čo umožňuje odstránenie špecifických frakcií, ktoré môžu prispieť k horkosti alebo k iným, že nie je možné, aby na základe svojho necivócie na základe svojho pubtidy na základe PEPTIDE na základe PEPTIDOVÉHO FIRATIONS na základe ich petózy hydrofóbnosť .

Odfarbenie môže byť potrebné, ak hydrolyzát vykazuje nežiaduce farby, najmä v aplikáciách, kde je požadovaný svetlo zafarbený produkt . Aktívne ošetrenie alebo adsorpčné živice môžu účinne odstraňovať pigmenty a iné farebné zlúčeniny, ktoré sa mohli tvoriť počas procesu hydrolýzy {.}}}}

Posledný krok v procese separácie a čistenia zahŕňa sušenie purifikovaného hydrolyzátu, aby sa získala stabilná prášková forma . sprejový sušenie predstavuje najbežnejšiu metódu, atomizáciu koncentrovaného hydrolyzátu do horúcej vzduchovej komory, kde sa voda rýchlo vyparuje, a zanecháva suchú práškovú častice {}} Typické v rozsahu teploty od {{} {} {} {} {} {} {} {} {} {} { 80-90 Stupeň . Alternatívne metódy sušenia zahŕňajú sušenie zmrazenia (lyofilizácia), ktoré zachováva viac natívnych vlastností, ale pri vyšších nákladoch, alebo sušenie bubna pre viac tepelne stabilných hydrolyzín .

Testovanie kontroly kvality konečného hydrolyzovaného ovseného proteínového prášku Typicky zahŕňa analýzu obsahu proteínu (zvyčajne pomocou metód kjeldahl alebo dumas), obsah vlhkosti, popol, mikrobiálne zaťaženie, distribúcia molekulovej hmotnosti (podľa vlastností exkluzívnej chromatografie), stupeň hydrolýzy a emulóza, ktoré sa môžu tiež vyhodnotiť .} vyhodnotené v závislosti od zamýšľanej aplikácie .

Purifikovaný hydrolyzovaný ovsený proteín typicky obsahuje 80-90% proteín (suchý základ) so zvýšenou rozpustnosťou v širokom rozsahu pH, čo je významné zlepšenie oproti natívnym OAT proteínu . zloženia peptidov, sa skladá z Di-, tri a oligopeptidov spolu s voľnými aminokyselinami, s presným distribúciou určený kroky .

Fáza separácie a čistenia predstavuje kritický determinant kvality konečnej kvality produktu . starostlivým výberom a optimalizáciou týchto procesov, výrobcovia môžu produkovať hydrolyzovaný ovsený proteín s konzistentnou kvalitou, funkčnosťou a senzorickými charakteristikami vhodnými pre rôzne aplikácie v potravinách, nápoji a kozmetického priemyslu.}

Le-Nutra je vedúcadodávateľ hydrolyzovaného ovsených proteínovV Číne s rozsiahlymi odbornými znalosťami pri vytváraní prémiových rastlinných proteínových ingrediencií . Náš záväzok v oblasti kvality a inovácií nás vytvoril ako dôveryhodný partner pre podniky na celom svete, ktorí hľadajú vysokovýkonné výživové riešenia .

Kľúčové výhody produktu:

• Prispôsobiteľné molekulárne profily: Ponúkame distribúciu molekulovej hmotnosti prispôsobené na splnenie konkrétnych funkčných požiadaviek pre vaše aplikácie
• Vynikajúca rozpustnosť: Náš ovsený proteín poskytuje výnimočnú disperziu v rôznych formuláciách
• Nízky glykemický index: Ideálne pre aplikácie zamerané na vyvážené hladiny cukru v krvi
• Zvýšená stráviteľnosť: Menšie peptidy zabezpečujú optimálnu absorpciu živín
• Výživovo kompletný: bohatý profil aminokyselín s vynikajúcou biologickou dostupnosťou

S viac ako 10-ročnými skúsenosťami v priemysle prírodných prísad, chápeme vyvíjajúce sa potreby formulátorov a spotrebiteľov . Naše najmodernejšie zariadenia a prísne procesy kontroly kvality zaisťujú konzistentné a kvalitné hydrolyzované ovsené bielkoviny OAT pre potraviny, nápojy a nutraceutické aplikácie .info@lenutra.com.

Referencie:

Jodayree, S ., Smith, J . C ., & tsopmo, A {{}} (2012) {. antioxidatívne vlastnosti hydrolyzeda izolátov.

Guan, x ., yao, h ., chen, z ., shan, l {., & zhang, m . (2007) {{{} {{{{{{{{{ Chémia, 101 (1), 163-170.

Kaukovirta-norja, a ., myllymäki, o ., aro, h {. {}} {} {} {} {}} {} {} {}} {} {} {} {} { OAT, takto získané produkty a používajú ich . u . s {{}} patent no . 7, 332, 192.

Cavazos, A., & Gonzalez de Mejia, E. (2013). Identification of bioactive peptides from cereal storage proteins and their potential role in prevention of chronic diseases. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 12(4), 364-380.

Ma, c .} y ., & wood, d . f . (1987) . Funkčné vlastnosti OAT proteínov OAT proteínov modifikovaných Acylation, 64 (64 1726-1731.