Je peptid PEA proteín A?

V posledných rokoch popularita rastlinných proteínov prudko stúpala, speptidVznikajúc ako priekopník v zdravotníctve a výžive. Keď sa spotrebitelia stanú viac vedomím zdravia a environmentálne si uvedomujú, dopyt po alternatívnych zdrojoch bielkovín viedol k zvýšenému záujmu o bielkoviny PEA a jeho deriváty. Jednou z otázok, ktorá často vzniká, je, či proteín PEA je peptid. Le-Nutra skúma povahu proteínu hrachu, jeho zloženie, rozdiel medzi peptidmi a proteínmi a ako zvoliť správny produkt pre vaše potreby.

Aby sme odpovedali na túto otázku, najprv musíme pochopiť, čo sú bielkoviny PEA a peptidy. PEA proteín je odvodený od žltého hrášku (pisum sativum) a je kompletným zdrojom proteínov obsahujúcich všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Zvyčajne sa extrahuje procesom frézovania sušeného hrášku na múku a potom oddeľuje bielkovinu od škrobu a vlákniny.

Na druhej strane peptidy sú krátke reťazce aminokyselín. Sú menšie ako proteíny a zvyčajne obsahujú medzi 2 a 50 aminokyselinami. Proteíny, vrátane bielkovín hrachu, sa skladajú z dlhých reťazcov aminokyselín, ktoré často obsahujú stovky alebo tisíce týchto stavebných blokov. Aby som bol presný, samotný proteín PEA nie je peptid. Avšak proteín PEA sa môže hydrolyzovať na vytvorenie peptidov hrachu. Hydrolýza je proces, ktorý rozdeľuje proteíny na menšie peptidové reťazce, čo telu uľahčuje absorbovanie a využívanie tela. Tietohydrolyzované peptidy proteínového hrachuPonúkajte jedinečné výhody a čoraz viac sa používajú v rôznych aplikáciách, od športovej výživy po výrobky na starostlivosť o pleť.

Pochopenie zloženia PEA proteínu a jeho peptidovej formy je rozhodujúce pre ocenenie ich výživovej hodnoty a potenciálnych aplikácií. Poďme sa ponoriť do detailov:

Zloženie hrachu

PEE proteín je bohatý na esenciálne aminokyseliny, najmä aminokyseliny rozvetveného reťazca (BCAA), ako je leucín, izoleucín a valín, ktoré sú rozhodujúce pre budovanie a opravu svalov. Má tiež vysoký obsah lyzínu, aminokyseliny, ktorá často chýba v iných rastlinných proteínoch. Aminokyselinový profil proteínu PEA obsahuje:

• Lysín: 7,2%
• Leucine: 8,4%
• Izoleucín: 4,7%
• Valine: 5. 0%
• Arginín: 8,7%
• Fenylalanín: 5,5%
• Histidín: 2,5%
• Treonín: 3,8%
• Metionín: 1,1%

Okrem aminokyselín obsahuje PEE proteín rôzne mikroživiny vrátane železa, zinku a fosforu [2].

Zloženie peptidu PEA

Keď proteín PEA prechádza hydrolýzou, rozpadne sa na menšie peptidové reťazce. Tieto peptidy hrachu si zachovávajú priaznivý profil aminokyselín pôvodného proteínu, ale v ľahkej absorbovateľnej forme. Zloženiepeptidy hrachovMôže sa líšiť v závislosti od stupňa hydrolýzy, ale zvyčajne zahŕňa:

• Di-peptidy (2 aminokyseliny)
• Tri-peptidy (3 aminokyseliny)
• Oligo-peptidy (3-20 aminokyseliny)
• Polypeptidy (21-50 aminokyseliny)

Menšia veľkosť týchto peptidov umožňuje rýchlejšiu absorpciu v tráviacom systéme, čo potenciálne vedie k rýchlejšiemu dodávaniu aminokyselín do svalov a iných tkanív. Táto vlastnosť robí peptidy PEA proteínov obzvlášť atraktívnym pre aplikácie športovej výživy a regenerácie.

Zatiaľ čo peptidy a proteíny sú zložené z aminokyselín, medzi nimi existujú významné rozdiely, ktoré ovplyvňujú ich vlastnosti a aplikácie:

Veľkosť a štruktúra

Primárny rozdiel medzi peptidmi a proteínmi spočíva v ich veľkosti. Peptidy sú menšie molekuly, ktoré typicky obsahujú medzi 2 a 50 aminokyselinami. Na druhej strane proteíny sú oveľa väčšie a často pozostávajú zo stoviek alebo tisícov aminokyselín spojených spolu. Tento rozdiel medzi veľkosťou ovplyvňuje spôsob, akým tieto molekuly interagujú s telom a ich potenciálnymi aplikáciami.

Absorpcia a biologická dostupnosť

Vďaka svojej menšej veľkosti sú peptidy v porovnaní s neporušenými proteínmi ľahšie absorbované v porovnaní s neporušenými proteínmi. Táto vyššia biologická dostupnosť znamená, že peptidy môžu často a efektívnejšie pôsobiť ich účinky. Napríkladpeptidy hrachovMôže sa absorbovať rýchlejšie ako neporušený hrachový proteín, čo potenciálne vedie k rýchlejšiemu dodávaniu aminokyselín do svalov po cvičení.

Funkčnosť

Proteíny majú komplexné trojrozmerné štruktúry, ktoré im dávajú v tele špecifické funkcie, ako sú enzýmy, protilátky alebo štrukturálne zložky. Peptidy, hoci sú menšie, môžu mať aj biologické aktivity. Niektoré peptidy pôsobia ako hormóny (napríklad inzulín), zatiaľ čo iné majú antimikrobiálne alebo antioxidačné vlastnosti. V kontexte proteínu PEE určité peptidy odvodené z hydrolýzy proteínu PEA vykazovali bioaktívne vlastnosti, vrátane antihypertenzných a antioxidačných účinkov.

Žiadosti

Rozdiely medzi peptidmi a proteínmi vedú k rôznym aplikáciám:

• Proteíny: Často používané v výživových doplnkoch, potravinových výrobkoch a funkčných zložkách vďaka svojej schopnosti poskytovať trvalé uvoľňovanie aminokyselín a ich texturizačné vlastnosti.
• Peptidy: Často sa používajú pri športovej výžive na rýchle dodávky aminokyselín, v produktoch starostlivosti o pleť pre ich schopnosť preniknúť do pokožky a vo funkčných potravinách pre svoje bioaktívne vlastnosti.

Pochopenie týchto rozdielov je rozhodujúce pri výbere medzi peptidmi proteínu PEA a peptidmi hrachu pre špecifické aplikácie alebo výživové ciele.

Pri rozhodovaní medzi peptidmi proteínu PEA a hrachovými proteínmi by sa malo zvážiť niekoľko faktorov:

1. Výživové ciele: Ak je vaším primárnym cieľom zvýšiť celkový príjem bielkovín alebo podporovať rast svalov v priebehu času, neporušenéhrachový bielkovinamôže stačiť. Poskytuje kompletný profil aminokyselín a môže prispievať k denným potrebám bielkovín. Ak je však rýchle dodávanie aminokyselín prioritou, napríklad bezprostredne po cvičení, peptidy hrachov môžu byť prospešnejšie kvôli ich rýchlejšej absorpcii.

2. Stráviteľnosť: Pre jednotlivcov s citlivými tráviacimi systémami alebo pre tých, ktorí zažívajú nepohodlie s celkovými proteínmi, môže byť lepšou voľbou peptidy PEA proteínov. Vopred strávenú povahu peptidov ich môže uľahčiť na žalúdku a potenciálne znížiť problémy s trávením.

3. Aplikácia: Zamýšľané používanie produktu by malo viesť váš výber: Pre všeobecnú výživu a výmenu jedla je často vhodný celý hrachový bielkovina. V prípade športovej výživy, najmä zotavenia po tréningu, môžu peptidy PEE ponúknuť výhody v dôsledku rýchlej absorpcie. V produktoch starostlivosti o pleť sú peptidy PEA proteínov často uprednostňované kvôli ich schopnosti účinnejšie preniknúť do pokožky.

4. Chuť a textúra: Celý hrachový proteín môže mať zreteľnú chuť a textúru, ktorú niektorí považujú za neplatiteľnú. Peptidy hrachových proteínov, ktoré sú rozkladané, majú často miernejšiu chuť a ľahšie premiešajte na tekutiny, čo môže byť v určitých aplikáciách výhodou.

5. Cena: Vo všeobecnosti sú peptidy PEA proteínov drahšie ako celé hrachové bielkoviny v dôsledku dodatočného spracovania zapojeného do hydrolýzy. Zvážte svoj rozpočet a to, či potenciálne výhody peptidov odôvodňujú vyššie náklady na vaše konkrétne potreby.

6. Špecifické zdravotné obavy: Niektoré štúdie ukázali, že určité peptidy hrachov môžu mať ďalšie zdravotné prínosy, ako sú antihypertenzívne alebo antioxidačné vlastnosti. Ak sa zameriavate na konkrétne zdravotné výsledky nad rámec všeobecnej výživy, vyšetrovanie výrobkov s týmito bioaktívnymi peptidmi by mohlo byť užitočné.

Ste na trhu s špičkovými hydrolyzovanými hrachovými bielkovinami? Le-Nutra je tu, aby som bol vaším ideálnym partnerom. S viac ako 14 rokmi hlboko zakorenenými v priemysle prírodných ingrediencií sme nazhromaždili desaťročia odborných znalostí, neustále sme rozvíjali dôveryhodné a inovatívne riešenia. Náš hydrolyzovaný hrachový proteín je neuveriteľne univerzálny. Je to hviezdna prísada v oblasti zdravia a výrobkov starostlivosti o pleť, ako sú krémy na tvár, séra, pleťové vody a očné krémy, kde prispieva k výhodám výživy pokožky. V lekárskej oblasti má veľký potenciál pre rôzne aplikácie. A v potravinárskom priemysle je to menič hier pre výrobky, ako sú klobásy, placky a rekonštituované steaky.

Ak túžite preskúmať možnosti nášho hydrolyzovaného hrachu, oslovte násinfo@lenutra.com. Spolupracujme a vytvoríme spolu niečo pozoruhodné.

Referencie:

1. Gorissen, SH, a kol. (2018). Obsah bielkovín a zloženie aminokyselín komerčne dostupných izolátov proteínov na báze rastlín. Aminokyseliny, 50 (12), 1685-1695.
2. Babault, N., a kol. (2015). PEA proteíny Perorálne suplementácia podporuje zvýšenie hrúbky svalov počas tréningu rezistencie: dvojito zaslepená, randomizovaná, placebom kontrolovaná klinická štúdia oproti srvátkovým proteínom. Journal of International Society of Sports Nutrition, 12 (1), 3.
3. Pownall, TL, a kol. (2010). Funkčné vlastnosti proteínových izolátov PEA (Pisum sativum L.). Journal of Science of Food and Agriculture, 90 (13), 2281-2288.
4. Overduin, J., a kol. (2015). Satiačný účinok občerstvenia obohateného jačmeňa beta-glukánu. Journal of American College of Nutrition, 34 (5), 441-448.
5. Ndiaye, F., a kol. (2012). Antioxidačné, protizápalové a imunomodulačné vlastnosti enzymatického proteínového hydrolyzátu zo semien hrachu žltého poľa. European Journal of Nutrition, 51 (1), 29-37.