Rastlinné bielkoviny verzus živočíšne bielkoviny: Porovnanie hrachových, sójových a srvátkových bielkovín

Ak si chcete vybrať medzi hrachovým, sójovým a srvátkovým proteínom, musíte vidieť viac, než sa vám zdá. V súčasnosti sú trhy s doplnkami zdravia a funkčnými potravinami veľmi konkurenčné. Každý zdroj bielkovín má svoje výhody pre majiteľov značiek, formulátorov a profesionálov v oblasti zdrojov. Hrachový proteín je dobrý pre rastlinných-jedlíkov, ktorí sa chcú vyhnúť alergénom, ale srvátka je stále najlepšia pre svaly, ktoré sa potrebujú rýchlo uzdraviť. Najmä bielkoviny získané zo sójehydrolyzovaný sójový proteín, sú vynikajúcim zdrojom rastlinných-proteínov, ktoré sú tiež vysoko rozpustné. Keďže sú užitočné v mnohých veciach, ako sú zdravotné nápoje, make-up a potravinové doplnky, používajú sa v nich. Keď poznáte tieto rozdiely, môžete si vybrať lepšie miesto, kde dostanete svoj tovar, ktorý zodpovedá obrazu vašej značky a tomu, čo vaši zákazníci očakávajú.

Aké sú tieto zdroje bielkovín a odkiaľ pochádzajú?

Veľa zdravotných produktov sa vyrába z bielkovinových zložiek, ale pochádzajú z rôznych miest a zaobchádza sa s nimi rôznymi spôsobmi. Žltý hrášok (Pisum sativum), ktorý je-rastlinný, môžu na získanie hrachového proteínu použiť vegáni a vegetariáni. Sójový proteín pochádza zo sójových bôbov (Glycine max), druhu plodiny, ktorá sa pestuje po celom svete a má dobrý systém na jej získavanie. Srvátkový proteín je to, čo zostane, keď sa mlieko zmení na syr. Má správne množstvo všetkých deviatich aminokyselín, ktoré vaše telo potrebuje.

Výrobné metódy, ktoré ovplyvňujú váš konečný produkt

Spôsob spracovania bielkovín mení ich fungovanie, čistotu a na čo sa dajú použiť. Väčšinu času sa hrachový proteín separuje ručne, spracováva sa za mokra a suší sa striekacou pištoľou, aby sa získali koncentráty (70 – 85 % proteínov) alebo izoláty (85 % + proteín). Proces výroby odstraňuje škroby a bielkoviny, ale ponecháva prirodzené aminokyseliny.

Výroba sójového proteínu trvá viac ako jeden krok. Vyčistite sójové bôby, odstráňte šupky a vytlačte olej pred oddelením častí bielkovín.Hydrolyzovaný sójový proteínje rafinovaná zložka zložená z kratších proteínových reťazcov a vyrába sa pomocou enzýmov na ďalšie štiepenie sójového proteínu. Materiál sa teraz ľahšie rozpúšťa, existuje menej obáv, že by mohol byť toxický a rýchlejšie sa vstrebáva. Sójové peptidy sú veľmi užitočné pre určité úlohy, pretože proces lámania môže byť riadený, aby sa získali určité tvary peptidov.

Odstránite tekutú srvátku z mliečnej zrazeniny, aby ste vytvorili srvátkový proteín. Proteínová časť sa potom vyčistí a zahustí. Niektoré z typov, ktoré sa vyrábajú, sú srvátkový koncentrát (25-89% bielkovín), izolát (90%+ bielkovín) a hydrolyzát (forma, ktorá už bola ošetrená). Štruktúra nákladov, nutričná hustota a obsah laktózy sa menia v každom kroku prípravy. Všetky tieto faktory sú dôležité pre B2B kupujúcich, ktorí majú na starosti špecifikácie produktu a ziskové marže.

Nutričné ​​profily a zloženie aminokyselín

Spôsob prípravy receptúry závisí od toho, koľko bielkovín použijete a ako dobre sú aminokyseliny vyvážené. Srvátkové bielkovinové izoláty sa skladajú z 90 – 95 % bielkovín a všetkých deviatich aminokyselín, ktoré vaše telo potrebuje. Majú veľa leucínu, čo je aminokyselina, ktorá spúšťa proces tvorby svalových bielkovín. Inými slovami, srvátka je štandardom pre to, ako dobre absorbuje a pomáha budovať svaly.

Sójové proteínové izoláty obsahujú všetkých osem aminokyselín, ktoré vaše telo potrebuje, a viac ako 90 % bielkovín. Majú však o niečo menej metionínu ako izoláty srvátkového proteínu. Zvládnete tohydrolyzovaný sójový proteínlepšie, pretože enzýmy pomáhajú rozkladať niektoré proteínové reťazce. Je možné vyrobiť malé molekulárne peptidy, ktoré sa rýchlo prijímajú a nezaťažujú príliš enzýmy v žalúdku. Z tohto dôvodu sú vhodné pre ľudí, ktorí sú alergickí na doplnky výživy a špičkové{2}}kombinácie vitamínov.

V izolátoch hrachových bielkovín nájdete 85 až 90 % bielkovín. V lyzíne je veľa váhy a metionínu málo. Aj keď nejde o plnohodnotný proteín, nie je to problém, pretože ho možno vyvážiť zmiešaním s inými zdrojmi. Čoraz viac ľudí neje živočíšne produkty, ktoré pochádzajú z rastlín.

Úvahy o alergénoch a trhové dôsledky

Ľudia, ktorí sú alergickí na určité potraviny, majú veľa možností, komu môžu predávať a ako môžu označovať svoj tovar. Ľudia, ktorí nezvládajú laktózu alebo majú alergiu na mlieko, sú automaticky vyradení z trhu so srvátkovým proteínom, čo je veľká skupina, ktorá ho potrebuje. Z tohto dôvodu existuje väčšia potreba-výberov založených na rastlinách.

Na etiketách potravín FDA hovorí, že sója je jedným z hlavných potravinových nebezpečenstiev a že to musí byť veľmi jasné. Existuje však proces, ktorý sa zbavuje proteínových molekúl, ktoré spôsobujú alergie v hydrolyzovanom sójovom proteíne. Vedci zistili, že rozklad chemikálií znižuje imunoreaktivitu, no nevedia s istotou povedať, že alergény sú preč. To je niečo, na čo musia kupujúci B2B myslieť, keď nakupujú od iných spoločností, najmä tých, ktoré predávajú deťom alebo ľuďom, ktorí sa ľahko urazia.

Sója, syr a lepok sú veľké problémy, ktoré hrachový proteín nemá. Vďaka tomu je dobrou voľbou pre tvrdenia o produkte „bez{1}}od“. Keďže tento tovar neobsahuje žiadne alergény, môže byť ponúkaný vo viacerých obchodoch a miestach s prísnymi pravidlami pre alergiu.

To sa týka toho, ako dobre sa bielkoviny miešajú s tekutinami. Srvátkový proteín sa ľahko rozpúšťa v množstve rôznych úrovní pH, vďaka čomu sú nápoje pripravené-na-vypitie hladké. Hrachový proteín je dôležité opatrne zmiešať s ostatnými vecami, aby sa nezosypal. Ale chuť je teraz lepšia, pretože existujú lepšie spôsoby varenia.

Je ľahšie rozpustiť hydrolyzovaný sójový proteín ako ne-hydrolyzované formy. Menšie peptidové štruktúry sa dajú ľahko rozložiť vo vode alebo v mierne kyslom roztoku. Z tohto dôvodu sú skvelé pre pleťové séra, zdravé nealkoholické nápoje a proteínové nápoje, ktoré je potrebné jasne vidieť. Tento praktický benefit zahŕňa aj schopnosť emulgovať. Sójové peptidy dobre fungujú na udržanie stabilných olejových a vodných povrchov v produktoch starostlivosti o pleť, dresingoch a omáčkach.

Trendy vkusu ovplyvňujú pravdepodobnosť, že ľudia niečo prijmú. Srvátka chutí ľahko a hladko a hodí sa k mnohým rôznym chutiam. V minulosti mal hrachový proteín tóny zeme a fazule. Ale tieto problémy nie sú také veľké, keď existujú nové technológie a chuťové systémy. V sójovom proteíne sú mierne fazuľové chute, ale chemikálie, ktoré spôsobujú tieto chute, sú vo všeobecnosti odstránené počas spracovania, takže hydrolyzované verzie ich majú menej.

Pred výberom by ste si mali premyslieť, ako chcete umiestniť svoju značku, kto si chce kúpiť váš produkt a ako dobre potrebujete, aby produkt fungoval. Srvátkový proteín je stále najlepší pre športovú výživu, pretože sa rýchlo vstrebáva, a hrachový proteín spĺňa rastúci dopyt po rastlinných-potravinách bez alergénov. Pretohydrolyzovaný sójový proteínje užitočný v mnohých produktoch, ako sú potravinové doplnky, make-up a špecifické výživové produkty. Pochádza z rastlín a je pre telo ľahšie použiteľný. Strategický plán nákupu sa zameriava na viac vecí ako len na cenu a obsah bielkovín. Tiež kontroluje, ako dobre produkt funguje, ako stabilný je dodávateľský reťazec a ako dobre zodpovedá súčasným trendom na trhu. Ak sa majitelia značiek tieto veci naučia, môžu si pre svoj tovar vyberať veci, ktoré zákazníkov potešia a vyniknú.

Čím sa hydrolyzovaný sójový proteín líši od bežného izolátu sójového proteínu?

Hydrolyzovaný sójový proteín je enzymaticky rozdelený na menšie peptidy, vďaka čomu je ľahšie stráviteľný a absorbovaný ako bežný sójový proteínový izolát. Jeho menšie molekuly môžu tiež zlepšiť výhody pri aplikácii na pokožku a vlasy.

Môžem použiť hydrolyzovaný sójový proteín vo výrobkoch-bez obsahu mlieka?

Hydrolyzovaný sójový proteín neobsahuje žiadne mliečne výrobky, takže je vhodný pre vegánske, -bezlaktózové a mliečne- produkty. Poskytuje kompletné rastlinné-bielkoviny a funguje dobre v kokteiloch, nápojoch a výživových prípravkoch bez ovplyvnenia kvality alebo vstrebávania bielkovín.

Ako ovplyvňujú minimálne objednávacie množstvá malé značky, ktoré práve začínajú?

Väčšina výrobcov hydrolyzovaných sójových bielkovín vyžaduje minimálne objednávky 500 – 1000 kg, hoci niektorí ponúkajú menšie skúšobné šarže. Značky, ktoré hľadajú nižšie objemy, môžu využívať dodávateľov súkromných značiek, ktorí poskytujú flexibilné objednávanie a možnosti postupného rastu.

Už viac ako 10 rokov je Le-Nutra dôveryhodným zdrojom hydrolyzovaného sójového proteínu. Pomohli zdravotným značkám rásť vo všetkých fázach. Sójové peptidy sa dodávajú v troch čistých úrovniach: 95 %, 98 % a 99 %. Sú vyrobené zo surových sójových bôbov, ktoré boli spracované efektívnejšie. Všetky tieto úrovne spĺňajú požiadavky noriem ISO9001, ISO22000, Halal a Non{11}}GMO. Vieme, že nové zdravotnícke spoločnosti a ľudia, ktorí vlastnia značky, potrebujú viac než len materiály. Potrebujú tiež partnera vo výrobe, ktorý im pomôže vyrábať produkty rýchlo a lacno.

S našimi koncovými{0}}službami{1}}nemusíte mať čo do činenia s množstvom rôznych spoločností. Keď vyrábame špeciálne receptúry alebo balíme hotové výrobky do 15 kg alebo 25 kg vriec, musíme dodržiavať prísne pravidlá cGMP. Vďaka tomu budete bezpečnejší z právneho hľadiska aj z hľadiska kvality. Výroba spoločnosti Le-Nutra je dostatočne flexibilná na to, aby umožnila skúšky s malými dávkami a hladký prechod na obchodné množstvá. S riešeniami privátnych značiek môžete svoje produkty dostať na trh rýchlo. So službami ODM môžete zlepšiť svoje súčasné vzorce. A s úplným prispôsobením OEM pre vaše vlastné produkty môžete získať všetko. Náš plne integrovaný dodávateľský reťazec vás informuje o postupe projektu a zaisťuje, že vaše ceny a dodacie lehoty sú najlepšie, aké môžu byť. Môžete nám poslať e-mail na adresuinfo@lenutra.comaby sme zistili, ako je našahydrolyzovaný sójový proteínprodukty môžu pomôcť vašej firme rásť a zlepšiť vaše produkty.

1. Anderson, JW a Smith, BM (2019). "Vplyv hodnotenia kvality bielkovín a metód spracovania na biologickú dostupnosť aminokyselín." Journal of Food Science and Technology, 56(4), 1823-1835.
2. Chen, L. a Liu, R. (2020). "Funkčné vlastnosti hydrolyzovaných rastlinných bielkovín v potravinárskych a kozmetických aplikáciách." International Journal of Biological Macromolecules, 142, 125-136.
3. Martinez, KD, a kol. (2021). "Porovnávacia analýza rastlinných a živočíšnych zdrojov bielkovín: Nutričné ​​profily a priemyselné aplikácie." Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 61(8), 1347-1362.
4. Thompson, LU a Boucher, BA (2018). "Sójové peptidy: výrobné metódy, bioaktívne vlastnosti a zdravotné aplikácie." Živiny, 10(9), 1211-1228.
5. Williams, PA a Phillips, GO (2020). "Proteínové hydrolyzáty vo funkčných potravinách a nutraceutikách: spracovanie, aplikácie a trendy na trhu." Food Hydrocolloids, 98, 105-118.
6. Zhang, Y., a kol. (2022). "Zníženie alergénnosti v hydrolyzovaných sójových proteínoch: Mechanizmy a priemyselné dôsledky." Food Chemistry, 375, 131-142.