Aminokyselinový profil hráškového proteínu a sójového proteínu

Hrachový a sójový proteín majú rôzne množstvá aminokyselín. Vaše ciele receptov a ľudia, pre ktorých ho chcete pripraviť, vám pomôžu vybrať si, ktorý z nich použijete. Sójový aj hrachový proteín majú všetky potrebné aminokyseliny. Hrachový proteín je však lepší pri vetvení aminokyselín, ako je leucín, zatiaľ čo sójový proteín má o niečo viac lyzínu. A keďže ho enzýmy rozkladajú na menšie kúsky,hydrolyzovaný sójový proteínje pre vás lepšie. Tieto peptidy sa rozkladajú lepšie ako bežné sójové izoláty a sú dostupnejšie. Taktiež rýchlejšie absorbujú živiny. Z tohto dôvodu funguje skvele v make-upe a niektorých výživových položkách.

Aminokyseliny sú to, z čoho sú bielkoviny vyrobené a rozhodujú o tom, aké sú zdravé a ako dobre fungujú v receptoch. Nie, množstvo bielkovín v hrášku a sóji nie je jediná vec, ktorá sa líši. Aminokyseliny a ich počet sú tiež odlišné.

Esenciálne aminokyseliny v sójovom proteíne

Sójový proteín je špeciálny, pretože má veľa všetkých deviatich aminokyselín, ktoré vaše telo potrebuje. Väčšina izolátov sójového proteínu má 90–95 % bielkovín a veľa lyzínu a arginínu, pretože pochádzajú z Glycine max. Sto gramov obsahuje asi 8 gramov leucínu, 4,9 gramov izoleucínu, 5 gramov valínu a 6,4 gramov lyzínu. To znamená, že má z hľadiska živín rovnaké množstvo dôležitých aminokyselín ako živočíšne bielkoviny.

Hydrolyzovaný sójový proteínpridáva k týmto výhodám starostlivú chemickú prípravu. Sójové oligopeptidy a kratšie peptidové reťazce, ktoré sú vo všeobecnosti dlhé 2 až 10 aminokyselín, vznikajú, keď sa dlhšie molekuly proteínov rozkladajú. Bol vyrobený tak, aby sa prášok sójového proteínového hydrolyzátu rozpúšťal a lepšie prijímal. Stále má všetky aminokyseliny, ktoré boli v pôvodnom sójovom proteíne.

Esenciálne aminokyseliny v hrachovom proteíne

Hrachový proteín získate zo žltého hrachu. Má inú sadu aminokyselín ako sójový proteín, ale často spolu fungujú dobre. Aminokyseliny s rozvetveným reťazcom (BCAA) sú to, čo robí najlepšie. Zvyčajne má 8,5 g leucínu na 100 g bielkovín, čo je o niečo viac ako sója. Hrachový proteín je teda dobrou voľbou pre produkty, ktoré pomáhajú svalom liečiť sa a dodávajú vám energiu.

Proteín má veľa arginínu (8,7 g na 100 g) a fenylalanínu. Množstvo metionínu a cysteínu je však nižšie. Je to dobrá voľba pre značky, ktoré sa chcú držať ďalej od ôsmich najbežnejších alergénov a zároveň majú vysokú nutričnú hodnotu vďaka spôsobu, akým sú aminokyseliny rozložené.

Celý sójový proteín má mnoho užitočných vlastností, ktoré presahujú rámec toho, že sú len potravinou, keď sa rozložia na hydrolyzované formy. Ak nákupné tímy vedia o týchto výhodách, môžu nájsť spôsoby, ako využiť túto drahú položku, vďaka ktorej sa jej umiestnenie oplatí.

Výrobné metódy a normy kvality

S cieľom vyrobiťhydrolyzovaný sójový proteínprášok, enzýmy, ktoré rozkladajú peptidové väzby vo vnútri proteínov, musia byť starostlivo kontrolované. Na výrobu peptidových reťazcov určitej dĺžky výrobcovia používajú riadené spracovanie enzýmov s určitými zmesami enzýmov, väčšinou proteázami. Metódy kyslej hydrolýzy z minulosti nie sú také presné ako mikrobiálna hydrolýza. Vďaka tomu sú chute lepšie a aminokyseliny zostávajú čisté.

Počas celého procesu výroby našich sójových peptidových produktov v Le-Nutra dbáme na to, aby mali vysokú kvalitu. Jemný prášok, ktorý predávame, je svetložltý a má čistotu medzi 95 % a 99 %. Dodáva sa so všetkými potrebnými dokumentmi, ako sú COA, TDS, štítky na alergiu, Non-GMO proof a Halal certifikácia. Certifikáty ISO9001 a ISO22000 ukazujú, že dodržiavajú pravidlá. To je veľmi dôležité pre B2B klientov, ktorí sa potrebujú uistiť, že robia veci správnym spôsobom na mnohých rôznych trhoch.

Vylepšená nutričná funkčnosť

Pretože ich chemické zloženie je menšie, sójové oligopeptidy fungujú lepšie mnohými spôsobmi. Pred užitím nemusíte čakať, kým enzýmy vo vašom tráviacom systéme tieto peptidy rozložia. Z tohto dôvodu sú skvelé pre ľudí, ktorých tráviaci systém nefunguje dobre, alebo pre potraviny, ktoré potrebujú rýchlo absorbovať živiny. Ľuďom, ktorí cvičia alebo zdvíhajú činky, sa to v doplnkoch pred- a po-tréningu naozaj páči.

Sójové peptidy sa ľahko vstrebávajú a môžu pomôcť pri všeobecných zdravotných cieľoch zmenou imunitného systému. Zrýchľuje metabolizmus, pomáha pri hojení svalov a posilňuje obranný systém. Stále viac ľudí hľadá produkty, ktoré zlepšujú ich zdravie. Tieto výhody zodpovedajú tomuto trendu.

Rôzne možnosti aplikácie

Sójový proteín, ktorý bol rozložený, sa používa v mnohých rôznych druhoch tovaru. Ľudia, ktorí vlastnia značky, môžu o tejto živine veľa hovoriť vo svojich reklamách, pretože sa nachádza v mnohých zdravotných výrobkoch a tabletkách. Funguje dobre v tuhých nápojoch, zdravých nealkoholických nápojoch a potravinách, kde kupujúci chcú jasné štítky a prísady, ktoré sú ľahko rozpoznateľné.

V kozmetickom priemysle a priemysle osobnej starostlivosti sú sójové peptidy veľmi známe, pretože zlepšujú pleť. Hydrolyzovaný sójový mliečny proteín a ďalšie podobné druhy sa používajú na ošetrenie vlasov a na zlepšenie účinnosti produktov starostlivosti o pleť, šampónov a kúpeľov. Pepsíny urýchľujú prietok krvi cez kapiláry a posilňujú spojenia medzi bunkami v kolagéne. Navyše to pomáha urobiť pokožku hladšou a pružnejšou.

Vlastnosti zvýraznenia chuti

Pri použití niečoho na manipuláciu s jedlom vynikne jedna výhoda, ktorá sa dá ľahko minúť. Rastlinné bielkoviny, ktoré sa rozložili vodou, ako sú sójové bielkoviny, prirodzene spôsobujú, že hotové-potraviny, ako sú polievky, omáčky, mäsové výrobky a pochutiny, chutia lepšie. Pri rozklade potravy sa uvoľňujú aminokyseliny, najmä kyselina glutámová. Tieto kyseliny dodávajú jedlu jeho umami chuť prirodzene, bez potreby pridávania chemikálií. Zložka je teda dobrou voľbou pre čisté-položky na štítkoch, kde ľudia veľmi pozorne čítajú zoznamy zložiek, aby našli falošné.

Toto je najlepší spôsob výberu ingrediencií: keď spĺňajú potreby produktu a trhu, fungujú najlepšie. Pri výbere medzi hrachovými a sójovými proteínmi je potrebné myslieť na veľa vecí. Tieto veci ovplyvňujú, ako dobre je produkt vyrobený, ako dobre spĺňa zákony a ako dobre sa stretáva so zákazníkmi.

Posúdenie alergénov a prístup na trh

Sójový proteín pomáha vyrovnať sa s alergiami mnohými rôznymi spôsobmi. FDA uvádza sóju ako jeden z ôsmich najbežnejších alergénov, čo znamená, že musí byť jasne uvedená na etiketách produktov v USA a na mnohých ďalších miestach. Keď chcú značky vyzerať ako bez{2}}alergénov, je to ťažšie. Ale neubližuje to hodnote sóje pre tovar, ktorý sa dá stále predávať, aj keď obsahuje alergény.

O tieto alergické starosti sa úplne postará hrachový proteín. To uľahčuje nakupovanie citlivým kupujúcim, ako sú tí, ktorí majú viac ako jednu potravinovú alergiu. Školy, centrá starostlivosti o deti a obchody, ktoré sú opatrní s alergénmi, si často vyberajú prípravky s hrachovým proteínom, pretože neobsahujú bežné spúšťače alergie. Pri návšteve určitých marketingových stránok môže byť dôležitejšie mať tento faktor vstupu na trh ako rôzne profily aminokyselín.

Kedy zvoliť hydrolyzované varianty

Štandardné proteínové izoláty fungujú väčšinou dobre, ale pri niektorých tovaroch je lepšie zvoliť hydrolyzované formy. Ak chcete, aby vaša športová výživa fungovala rýchlo, mali by ste ju propagovaťhydrolyzovaný sójový proteínako vysokokvalitnú{0}položku. Peptidy, ktoré už boli rozložené, sa využívajú v liečebnej výžive a vitamínoch pre dospelých, pretože sú pre telo ľahšie stráviteľné.

Ak sa pozriete na hydrolyzovaný sójový proteín vedľa iných hydrolyzovaných proteínov, môžete pomôcť lepšiemu fungovaniu polohovania. Hydrolyzovaný pšeničný proteín je skvelý na vytváranie makeupových filmov, ale obsahuje lepok. Srvátkový proteín, ktorý bol rozložený, vám dodá všetky potrebné aminokyseliny, no vegáni ho nedokážu využiť. Sójové peptidy kompenzujú tieto nedostatky tým, že vám dodajú všetky bielkoviny, ktoré potrebujete, v bezlepkovej -bezlepkovej, rastlinnej- forme, ktorú môžete využiť mnohými spôsobmi.

Certifikácia a čisté zarovnanie štítkov

Mnoho podnikov teraz potrebuje vegánske certifikáty, ak chcú získať ľudí, ktorí jedia rastliny. Hrachové aj sójové proteíny môžu mať vegánske-certifikáciu, ale nákupné tímy sa musia uistiť, že zariadenia sú prevádzkované spôsobom, ktorý spĺňa štandardy organizácie, ktorá produkty certifikuje. Pre značky, ktoré chcú získať viac ako jedno schválenie súčasne, je bezpečnosť krížovej{3}}kontaminácie počas výroby veľmi dôležitá.

Značkový-tovar, ktorý sa príliš nezmenil, je pravdepodobnejšie, že si ho kúpia, pretože ľudia chcú čisté štítky. Túto potrebu ľahko uspokojí „sójový proteín“ a „hrachový proteín“. Ale „hydrolyzovaný sójový proteín“ alebo „sójové peptidy“ môžu potrebovať viac informácií pre zákazníkov v oblasti marketingu hotových produktov. Zistite, či ľudia, ktorým chcete kúpiť váš produkt, poznajú tieto názvy zložiek. Pomôže vám to rozhodnúť sa, či balík a marketingové materiály potrebujú viac informácií.

Je veľký rozdiel v tom, ako dobre produkt funguje, kde sa nachádza na trhu a ako rýchlo sa vyrába, či už je vyrobený z hrachového proteínu alebo sójového proteínu, a to aj v vylepšených formách. Sójový proteín je pre vás najlepší, pretože má najviac aminokyselín a je tak ľahko stráviteľný. Na druhej strane hrachový proteín neobsahuje žiadne alergény a má vysoké množstvo BCAA. Aby bola biodostupnejšia, hydrolyzovaný sójový proteín spája vedu o výžive s funkčnou inováciou. To z neho robí skvelý produkt na niektoré použitia.

Úspešné stratégie obstarávania hodnotia tieto proteíny prostredníctvom viacerých šošoviek: nutričná úplnosť, úvahy o alergénoch, funkčné vlastnosti, nákladové štruktúry a schopnosti dodávateľa. Optimálna voľba sa líši v závislosti od kategórie produktov, cieľových spotrebiteľov, distribučných kanálov a pozície značky. Pochopenie týchto nuancií premení výber ingrediencií z nákupu komodít na budovanie strategických výhod-, ktoré vašim produktom umožní poskytovať autentickú hodnotu, ktorá rezonuje u spotrebiteľov, ktorí si uvedomujú zdravie,-a poháňa udržateľný obchodný rast.

Aké sú hlavné rozdiely v profiloch aminokyselín medzi hrachovým proteínom a sójovým proteínom?

Sójový proteín má viac lyzínu (asi 6,4 g na 100 g) a rovnomernejšiu zmes dôležitých aminokyselín. Hrachový proteín má viac aminokyselín s rozvetveným reťazcom, najmä leucín (asi 8,5 g na 100 g). Hrachový proteín a sójový proteín majú plný proteínový profil, ale sójový proteín má skóre 1,0 a hrachový proteín má skóre 0,89–0,93.

Spôsobuje hydrolyzovaný sójový proteín stále alergické reakcie?

Dokonca aj po strávení môže hydrolyzovaný sójový proteín spôsobiť, že ľudia budú chorí, pretože tento proces nezbaví časti proteínu, ktoré to spôsobujú. Veci s touto zložkou musia mať na etikete uvedené, že obsahujú alergén. Ak chcú značky osloviť ľudí alergických na hrášok, mali by sa poobzerať po iných zdrojoch bielkovín.

Ako môžem overiť certifikáciu dodávateľa pre rastlinné bielkoviny?

Požiadajte svojich poskytovateľov o{0}}aktuálne{1}}kópie ich certifikátov, ako sú certifikáty ISO9001, ISO22000, organické, Non-GMO a akékoľvek platné{5}}certifikácie založené na viere. Uistite sa, že licenčný orgán je skutočný a že licencia pokrýva veci, ktoré chcete kúpiť. Skontrolujte, kedy vyprší platnosť. Dodávatelia, ktorí majú dobré meno, vám tieto papiere radi poskytnú.

Je to už viac ako 10 rokov, čo Le-Nutra vyrába rastlinné proteínové peptidy. To znamená, že môžeme byť vaším hlavným zdrojom-kvalityhydrolyzovaný sójový proteína kompletné služby prípravy na mieru. Hľadanie surovín a poskytovanie hotových ingrediencií sú súčasťou našich kombinovaných výrobných zručností. Nebudete musieť riešiť problémy a riziko spojené s mnohými zdrojmi a vaše náklady budú čo najnižšie.

Sme dôveryhodná spoločnosť, ktorá vyrába sójové peptidové produkty s čistotou 95 %, 98 % alebo 99 %. Náš tovar má všetky potrebné certifikácie, ako napríklad ISO9001, ISO22000, Halal a Non-GMO proof. Našu flexibilnú metódu je možné použiť na malú-sériovú výrobu vzoriek pre nové mená, ako aj na-veľkú{9}}výrobu pre podniky, ktoré už nejaký čas existujú. Teraz môžeme splniť vaše potreby a zároveň im pomôcť rásť.

Ľudia, ktorí vlastnia značky, potrebujú viac ako len živiny, to vieme. Potrebujú tiež partnerov, ktorí im pomôžu rýchlejšie sa dostať do nových oblastí tým, že im poskytnú právne a technické know-ako. V rámci našich end-to{4}}služieb spolupracujeme na výskume a vývoji, zlepšujeme vzorce a zabezpečujeme, aby boli v súlade. Pomocou týchto služieb môžete svoje veci dostať na trh rýchlejšie. Môžeme ponúknuť nízke ceny bez zníženia štandardu našej práce, pretože náš dodávateľský reťazec je vertikálne integrovaný. Taktiež môžeme v reálnom čase vidieť, ako prebieha výroba, pretože náš projektový manažment je otvorený.

Kontaktujte náš tím nainfo@lenutra.comprediskutovať vaše špecifické požiadavky. Či už potrebujete riešenia privátnych značiek, úpravy ODM receptúry alebo úplné prispôsobenie OEM, Le-Nutra dodáva rastlinné bielkovinové zložky navrhnuté tak, aby pozdvihli vaše produktové portfólio a posilnili vašu konkurenčnú pozíciu.

1. Young, VR & Pellett, PL (1994). Rastlinné bielkoviny vo vzťahu k ľudskej bielkovinovej a aminokyselinovej výžive. American Journal of Clinical Nutrition, 59(5), 1203S-1212S.
2. Hughes, GJ, Ryan, DJ, Mukherjea, R. & Schasteen, CS (2011). Skóre aminokyselín korigované na stráviteľnosť bielkovín- (PDCAAS) pre sójové proteínové izoláty a koncentrát: kritériá hodnotenia. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59(23), 12707-12712.
3. Gorissen, SH, Crombag, JJ, Senden, JM, a kol. (2018). Obsah bielkovín a zloženie aminokyselín komerčne dostupných-proteínových izolátov na báze rastlín. Amino Acids, 50(12), 1685-1695.
4. Rutherfurd, SM, Fanning, AC, Miller, BJ & Moughan, PJ (2015). Skóre aminokyselín korigované na stráviteľnosť bielkovín{10}} a skóre stráviteľných nepostrádateľných aminokyselín odlišne opisujú kvalitu bielkovín u rastúcich samcov potkanov. Journal of Nutrition, 145(2), 372-379.
5. Marinangeli, CPF & House, JD (2017). Potenciálny vplyv skóre stráviteľných nenahraditeľných aminokyselín ako miery kvality bielkovín na stravovacie predpisy a zdravie. Nutričné ​​recenzie, 75 (8), 658-667.
6. Zarei, M., Forghani, B., Ebrahimpour, A., et al. (2015). In vitro a in vivo antihypertenzná aktivita hydrolyzovaného sójového proteínu. Journal of the Science of Food and Agriculture, 95(11), 2281-2287.