Medzi mnohými rastlinnými proteínmi je najvýživnejší vegetariánsky proteínový prášok, pretože obsahuje hrachový proteín a potraviny na báze hrachových bielkovín neobsahujú cholesterol, čo je vlastnosť, ktorá sa nenachádza v živočíšnych potravinách. Nespracovaný hrachový proteín má svoju nevýhodu: má relatívne nízky obsah meciónu (esenciálna aminokyselina). Výsledkom je, že skóre aminokyselín vegetariánskych proteínových práškov je približne 0,6 až 0,7. Avšak kvôli vysokému obsahu vegetariánskych proteínových práškov a ich nedostatku cholesterolu sa sójový proteín široko používa.
Nevýhody sójového proteínu
Sójový proteín sa bojí vysokých teplôt a vonia trochu zvláštne. Sójový proteín sa najlepšie podáva pri inej teplote ako vriaca voda, ktorá pri 100 ° C môže zničiť štruktúru sójového proteínu a môže znížiť jeho nutričnú hodnotu. Zároveň sójový proteín obsahuje látky, ako sú sójové izoflavóny, ktoré dávajú sójovému proteínu určitý rybí zápach.
Vzhľadom na prítomnosť inhibítorov proteázy v sóji môžu niektorí ľudia trpieť vedľajšími účinkami, ako je plynatosť a poruchy trávenia po jej konzumácii.
Hrachový proteín
Hrachový proteínPrášok je pokročilá technológia využívajúci technológiu nízkej teploty a nízkeho tlaku na oddelenie a extrakciu vysoko kvalitných bielkovín z hrachu, hrachový proteín obsahuje osemnásť esenciálnych aminokyselín a je proteínom plnej hodnoty.
Výhody
Pomáha pri riadení hmotnosti: hrachový proteín zvyšuje sýtosť, znižuje chuť do jedla a môže pomôcť pri riadení hmotnosti ako náhrada jedla.
Antioxidačný účinok: hrachový proteín je bohatý na vitamín E, ktorý má antioxidačné a metabolizmus posilňujúce vlastnosti a pomáha udržiavať krásu.
Na 237. výročnom stretnutí Americkej chemickej spoločnosti v Salt Lake City v roku 2009 kanadský potravinársky chemik Dr. Rotimi E. Aluko z MANITOBA University a ďalší vedci predstavili nový "terapeutický" objav: kedyhrachový proteíns sú hydrolyzované enzýmom proteáza Bacillus thermophilus, hrachové proteíny sa filtrujú z membrány a hydrolyzujú. Peptid, ktorý je hydrolyzovaný enzýmom Bacillus thermophilus, má znižujúci účinok na krvný tlak, čo je zistenie, ktoré bolo potvrdené konzumáciou veľkého počtu potkanov s vysokým krvným tlakom alebo ľudí s vysokým krvným tlakom.
