Ryžový proteínový prášok

Ryžový proteínový prášok sa skladá hlavne z albumínu, globulínu, gliadínu a lepku. 11 percent), glutenín rozpustný v alkohole (3 percentá) a glutenín rozpustný v alkáliách (66 percent až 78 percent). Medzi obilnými proteínmi je biologická hodnota a proteínová hodnota ryžového proteínu vyššia ako u iných proteínov. Aminokyselinové zloženie ryžového proteínu je vyvážené a primerané a obsah aminokyselín je vysoký, čomu sa iné rastlinné proteíny nevyrovnajú. Biologická hodnota ryžového proteínu je veľmi vysoká a jeho nutričná hodnota je porovnateľná s vajcami, mliekom a hovädzím mäsom.

Kvalita ryžového proteínového prášku je uznávaná ako líder medzi cereálnymi proteínmi. Je bohatý na esenciálne aminokyseliny, prvý limitný obsah aminokyseliny lyzín je vyšší ako u iných obilných proteínov a zloženie aminokyselín je blízke vzoru odporúčanému WTO/FAO, ktorý je ľahko stráviteľný a absorbovaný ľudským telom. . . V porovnaní s inými obilnými proteínmi má ryžový proteín vyššiu biologickú hodnotu a mieru využitia bielkovín, biologická hodnota môže byť až 77 a miera využitia bielkovín je 1,36 percenta ~ 2,56 percenta, čo je prvé miesto medzi všetkými druhmi obilnín. Ryžový proteín je kvalitnejší ako pšeničný a kukuričný proteín, obsahuje vysoko kvalitný lyzín a má nízku alergiu, vďaka čomu je ryžový proteín veľmi vhodný na vývoj dojčenskej výživy.

Proteín z hnedej ryže môže odolávať hypertenzii a znižovať hladinu cholesterolu. Účinok izolátu ryžového proteínu na expresiu cyp4a a cyp2c v obličkách mladých myší môže zlepšiť metabolizmus kyseliny arachidónovej a môže sa použiť ako antihypertenzívna zložka. Štúdia zistila, že izolát ryžového proteínu môže zvýšiť množstvo messengerovej ribonukleovej kyseliny a RNA sú zodpovedné za syntézu dvoch dôležitých proteínov cyp2c11 a cyp2c23 v obličkách, ktoré hrajú dôležitú úlohu v metabolizme kyseliny arachidónovej a kyseliny hydroxyeikosatetraénovej. A kyselina hydroxyeikozatetraénová je dôležitá pri regulácii krvného tlaku. Klinické štúdie zistili, že izolát ryžového proteínu môže znížiť hladinu cholesterolu. Ryža obsahuje množstvo chemikálií súvisiacich s jej proteínovým zložením, vrátane derivátov tokoferolu, tokotrienolov a oryzanolu, o ktorých sa ukázalo, že pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu.

Ryžový proteín môže zabrániť chronickým ochoreniam. Rozumná výživná strava môže zabrániť niektorým chorobám, ako sú srdcové choroby a rakovina. Aziati trpia srdcovými chorobami menej ako Európania, čo môže súvisieť s tým, že Ázijci jedia ryžu ako základnú potravinu. Relevantné štúdie zistili, že izolát ryžového proteínu má určitý inhibičný účinok na aterosklerózu v myšom modeli geneticky vysokého cholesterolu a môže znížiť poškodenie tepien spôsobené aterosklerózou. Miera srdcových chorôb.

Proteínový prášok z hnedej ryže má karcinogenézu vyvolanú anti-DMBA. Okrem toho má izolát ryžového proteínu denný preventívny účinok na chemicky vyvolanú rakovinu prsníka u potkanov. Funkčný proteín ryžového proteínu má fyzikálne a chemické vlastnosti počas spracovania potravín, varenia, skladovania a predaja a má fyzikálne a chemické vlastnosti pri pôsobení environmentálnych faktorov, ktoré sú spoločne označované ako proteínová funkčnosť. Tieto fyzikálne a chemické vlastnosti sa často vzťahujú na zadržiavanie vody v proteínoch, penivé, emulgačné a kohézne vlastnosti a vlastnosti, ako je tvorba gélu, tvorba vlákien a tvorba filmu, sa tiež považujú za vlastnosti, ktoré odrážajú funkčné vlastnosti proteínov. Fyzikálne a chemické vlastnosti pod vplyvom soli, cukru, tuku, chuti atď.

Ryžový proteínový prášok sa môže použiť v zdravých nápojoch, koreninách, potravinových prísadách atď. Vzorec zloženia aminokyselín ryžového proteínu je lepší ako u kazeínu a sójového proteínového izolátu, ktorý dokáže uspokojiť potreby aminokyselín detí vo veku 2 až 5 rokov . Okrem toho sa ryžový proteín môže spracovať na sójovú omáčku, prášok s vysokým obsahom bielkovín, proteínový nápoj, peptón a proteínový penivý prášok atď. Ak sa rozloží na krátke peptidy alebo aminokyseliny, môže sa premeniť na aminokyselinový živný roztok s extrémne vysokým nutričná hodnota.